わたしたちのこだわり

[安全・美味しい]を提供するために食の現場をバックアップする衛生・品質管理体制

お客様に安心して美味しい料理を召し上がっていただくために、全社一丸となって「食の衛生・品質管理」を徹底しています。食品・食材の仕入れから保管、仕込み、調理に至るまで厳しい管理システムを構築。調理現場はもちろんのこと、管理部門においてもスタッフ全員が食の安全意識を持って取り組んでいます。

レストランからウェディングまで様々な業態を展開するアターブル松屋グループは、
料理を提供する現場を徹底的にバックアップする管理体制を整え、より確実な衛生・品質管理を実現させています。
長年培ってきた食材を見極めるプロの厳しい目と、徹底したシステムを構築する衛生管理部門の両輪のバランスによって生まれる機能。
それは、安全で美味しいものをご提供したいと思う心と、お客様の安心・安全・生命を守るという心のバランスです。

調理のプロと衛生管理のプロが日常的に確認し合い、不安要件を徹底解析する姿は、アターブル松屋グループならではの企業風土。
お客様から信頼される「食」のプロフェッショナルであり続けるために、これからも衛生・品質管理に対するさらなる追求に努めてまいります。

料理の現場を支えるバックアップシステム

食の安全・安心への取り組み

食材ごとに登録指定業者を本社にて選定。
営業所(店舗)は必要量を直接指定業者に発注できるシステムを採用しています。

食の安全・安心への取り組み

衛生管理体制

HACCPに基づく安全確認体制

衛生管理体制

調理現場と管理部門が一体となった独自の衛生管理

HACCPに基づく安全確認体制

日常実施する衛生チェック

現場の安全を支援する
衛生管理チェック

アターブル松屋フードサービス共立女子大学営業所は東京都食品衛生自主管理認証を取得しています。当グループは食品衛生管理の徹底を図るため、都の推進する認証制度に積極的に取り組んでいます。

社会貢献・環境への取り組み

私たちアターブル松屋グループは、開発途上国の子供達に学校給食を届ける
支援を行うNPO法人と協力して「TFTメニュー」の導入や、
料理教室・テーブルマナーを通じての「食育活動」、そして「障がい者雇用」など
社会貢献活動に、これからも積極的に取り組んでまいります。

また同時に環境保全への取り組みとして、「屋上緑化」や事業所における
「省エネ化」「廃棄物の削減」「リサイクル」「省資源」等、地球環境にやさしい
企業グループを目指してまいります。

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